- 1-1,3 kg Lammekrone
- 2 kviste timian
- 6 store fed hvidløg
- 2 spsk honning
- Smør til bruning
- Salt og peber
- 500 gr jordskokker
- 4 dl piskefløde
- salt og peber.
Så er påsken kommet. Til det hører jo lam til. I weekenden lavet vi denne Lammekrone, og det smagte fortræffelig. Jordskokkene i fløde smagte udmærket til.
Ingredienser til 4 personer
Sådan gør du:
Puds lammekronerne af for fedt og sener. Gem dette afpudset til en fond.
Brun lammekronerne i smør og olie på panden. Når de er brunet lægges de i et ovnfast fad. Krydres med salt og peber.
Hvidløgene rives groft (evt. knuses) og blandes med honning, salt, peber og timian. Smør blandingen ud over kødet. Steg de i en 200 grader varm ovn i 20-25 minutter.
Lad kødet hvile i 15 minutter før det skæres ud.
Brun afpudset af på panden. Hæld afpuds og fedtstof i en lille gryde og hæld over vand. Koges ind til en fond. Væden fra fadet kan også hældes i.
Gryden tages af varmen når væden er kogt ind, og skal derefter stå lidt tid, så fedtet kan samle sig på overfladen. Lidt mandelmel drysses over og piskes godt ind i fonden.
Saucen sigtes og smages til med salt og peber.
Server med Flødestuvede jordskokker
